Nous sommes initiés au goût sucré avant même notre naissance ! Les récepteurs chargés de capter la saveur sucrée sont alors déjà reliés au cerveau et lui envoient une information positive.
Cette découverte se prolonge par le lait maternel, légèrement sucré : le bébé apprend ainsi à mêler alimentation et plaisir. Mais si les bébés savent exactement s'arrêter lorsque leur sensation de faim cesse, les enfants et a fortiori les adultes doivent apprendre à mesurer leurs besoins, tout en maintenant précieusement ce lien fondateur entre nourriture et plaisir.
Joindre l'utile à l'agréable
L'attirance pour le goût sucré nous ramène donc à notre instinct. Joindre l'utile (l'alimentation) à l'agréable (la saveur sucrée) pour assurer la survie.
Alors, plutôt que de chasser le naturel en éliminant toute saveur sucrée de notre alimentation, laissons-le revenir au galop, en assumant pleinement notre gourmandise !
Aujourd'hui, saveur sucrée n'est plus synonyme de sucre : de nombreuses solutions alternatives existent. Mais parmi celles-ci, le maltitol - issu des céréales - permet de combiner plaisir et bien-être : goût d'exception, apports caloriques limités, pas de sucres ajoutés,... il est même bon pour les dents. Utilisé dans divers produits gourmands comme le chocolat, les produits céréaliers, ou encore les chewing gums, SweetPearlTM - le maltitol par Roquette - libère des arrières-pensées et souligne le goût de chaque ingrédient, favorisant un émerveillement renouvelé des papilles... Pas étonnant que certains industriels, artisans ou encore grands chefs l'aient déjà adopté pour leurs propres créations !
